মাংস বা সবজি নয়, উত্তপ্ত গ্রিলে সেঁকা হচ্ছে বরফের টুকরো। তারপর তাতে মশলা ও নানা রকম সস মাখিয়ে চেটেপুটে খাচ্ছেন মানুষ। শুনতে অদ্ভুত লাগলেও চীনের উত্তরাঞ্চলে এখন এটিই সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। স্থানীয়ভাবে এই খাবারের নাম ‘কাও বিংকুয়াই’, যার অর্থ দাঁড়ায় মশলা ও সসে মাখানো ঝলসানো বরফ।
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল
চীনের রাস্তার এই অভিনব খাবার এখন সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমেও ছড়িয়ে পড়েছে দ্রুত গতিতে। ধোঁয়া ওঠা গরম গ্রিলের উপর বরফের টুকরো রেখে তাতে মশলা ছিটিয়ে থালায় সাজিয়ে পরিবেশনের দৃশ্য নেটিজেনদের নজর কেড়েছে। বিদেশি পর্যটকরাও এই বিচিত্র খাবারের স্বাদ নিতে ভিড় জমাচ্ছেন রাস্তার দোকানগুলোতে।
কীভাবে বানানো হয় এই বরফ-খাবার?
সাধারণত আগুনের সংস্পর্শে এলে বরফ গলে পানি হয়ে যাওয়াটাই স্বাভাবিক। কিন্তু বিশেষ কৌশলে এই বরফ গ্রিল করা হয়। প্রথমে উত্তপ্ত গ্রিলের ওপর দ্রুত বরফের টুকরো ফেলা হয়। এমনভাবে অল্প সময়ের জন্য সেঁকা হয়, যাতে বরফটি পুরোপুরি গলে যাওয়ার আগেই বাইরের দিকে একটি পাতলা আস্তরণ তৈরি হয়ে যায়, অথচ ভেতরের অংশ শক্ত বরফই থেকে যায়।
এরপর তার উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় ভাজা মরিচের গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, তিল, সয়া সস, রসুনের তেল এবং বার্বিকিউ সস। সবশেষে থালায় সাজিয়ে পরিবেশন করা হয় ক্রেতাদের কাছে।
স্বাদ কেমন?
যারা এই খাবার খেয়েছেন, তাদের ভাষ্যমতে ঠান্ডা ও মুচমুচে বরফের সঙ্গে ঝাল মশলার মিশ্রণ এক অন্যরকম অনুভূতি তৈরি করে। মুখে দেওয়ার পর প্রথমে ধোঁয়াটে ও ঝাল স্বাদ পাওয়া যায়, এরপর ধীরে ধীরে বরফ গলতে শুরু করলে তীব্র ঠান্ডা অনুভূতি হয়। ঝাল আর ঠান্ডার এই সংমিশ্রণই মূলত ক্রেতাদের আকৃষ্ট করছে।
দাম কত?
উত্তর চীনের বিভিন্ন শহরে এখন রাস্তার ধারে দেদারসে বিক্রি হচ্ছে এই গ্রিলড আইস কিউব। প্রতি প্লেট বরফ-খাবারের দাম পড়ছে ভারতীয় মুদ্রায় প্রায় আড়াইশো থেকে তিনশো রুপির মতো, যা বাংলাদেশি মুদ্রায় প্রায় সাড়ে তিনশো থেকে চারশো টাকার কাছাকাছি।
বাংলাদেশেও কি বরফের খাবার জনপ্রিয়?
বাংলাদেশে অবশ্য সেঁকা বরফের এমন প্রচলন এখনো দেখা যায়নি। তবে গরমের দিনে ঢাকাসহ বিভিন্ন শহরে কুলফি, বরফ-কুচি মেশানো শরবত কিংবা ঝাল-মিষ্টি আচার মাখানো বরফ গোলার প্রতি মানুষের আগ্রহ বরাবরই বেশি। চীনের এই নতুন খাবার তাই বাংলাদেশি ভোজনরসিকদের কাছেও কৌতূহলের বিষয় হয়ে উঠতে পারে বলে মনে করছেন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা।
চীনের এই অভিনব খাবার যেভাবে বিশ্বজুড়ে আলোচনার জন্ম দিচ্ছে, তাতে আগামী দিনে এশিয়ার অন্যান্য দেশের স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতিতেও এর প্রভাব পড়তে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে।