চলমান বার্তা ডেস্ক : 
ব্রেন’ দিয়ে সাজানো খাবারের ফর্মুলা: কতটুকু বৈজ্ঞানিক, কতটুকু চমক?
সম্প্রতি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে মস্তিষ্কের সুস্থতার জন্য ‘ব্রেন’ (BRAIN) শব্দের অক্ষরের সঙ্গে মিলিয়ে একটি নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসের ফর্মুলা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। দুবাইয়ের এক স্নায়ুরোগ বিশেষজ্ঞের প্রস্তাবিত এই সহজ ফর্মুলায় ‘B’ তে বেরি জাতীয় ফল (যেমন আমলকী বা ব্লুবেরি), ‘R’ এ ওমেগা-৩ যুক্ত খাদ্য, ‘A’ তে এক্টিভ বা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ‘N’ এ নাটস বা বিভিন্ন ধরনের বাদামকে নির্দেশ করা হয়েছে।
দাবি করা হচ্ছে, এই ফর্মুলা মেনে চললেই মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম থাকবে। কিন্তু এই খাদ্যতালিকা কি সত্যিই মস্তিষ্কের সুরক্ষায় একাই যথেষ্ট?
বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?
চিকিৎসকদের মতে, বিষয়টি সংক্ষেপে মনে রাখার জন্য এই ফর্মুলাটি বেশ চমৎকার হলেও বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে এটি কিছুটা ‘অতিসরলীকরণ’।
ভারতের দিল্লির এক জ্যেষ্ঠ স্নায়ুরোগ বিশেষজ্ঞের মতে, বেরি বা বাদামে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট মস্তিষ্ককে ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ বা কোষের ক্ষয়ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। একই সাথে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও বাদামে বিদ্যমান ভিটামিন-ই স্নায়ুকোষের কার্যকারিতা বজায় রাখতে অত্যন্ত সাহায্য করে। তবে শুধু এই কয়েকটি উপাদানের ওপর নির্ভর করলে শরীরের সার্বিক পুষ্টিতে ঘাটতি দেখা দিতে পারে।
বাংলাদেশি পুষ্টিবিদদের পর্যবেক্ষণ
বাংলাদেশের পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতেও, স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধি কেবল কয়েকটি নির্দিষ্ট খাবারের ওপর নির্ভর করে না। আমাদের দেশে প্রচলিত দেশীয় খাবারের মধ্যেও মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, আমলকী বা জামের মতো দেশীয় ফলগুলোতে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট থাকে। পাশাপাশি বাংলাদেশের মানুষের নিত্যদিনের খাদ্যাভ্যাসে থাকা ইলিশ, রূপচাঁদা বা যেকোনো সামুদ্রিক ও নদীর তেলযুক্ত মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের চমৎকার উৎস। এছাড়া মিষ্টিকুমড়ার বীজ, সূর্যমুখীর বীজ ও চিনা বাদামও স্নায়ু স্বাস্থ্য রক্ষায় একইভাবে কার্যকরী।
তাহলে সঠিক উপায় কী?
বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলছেন, কেবল কোনো নির্দিষ্ট অক্ষরের ফর্মুলা মেপে খাবার না খেয়ে সার্বিক সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলাই বুদ্ধিমানের কাজ। মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের পাশাপাশি প্রয়োজন পরিমাণমতো জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, পর্যাপ্ত ঘুম এবং মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ।
সংক্ষেপে বলা যায়, ‘ব্রেন’ ফর্মুলার খাবারগুলো স্বাস্থ্যের জন্য নিশ্চিতভাবেই উপকারী, তবে মস্তিষ্কের সুস্বাস্থ্যের জন্য সার্বিক সুষম খাদ্যতালিকা ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার কোনো বিকল্প নেই।
